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黒麹菌株比率を変えた種麹による泡盛風味への影響塚原, 正俊; 冨木, 崇史; 伊波, 朋哉; 當間, 士紋; 高良, 真樹子; 下地, 真紀子; 若山, 菜生; トロピカルテクノセンター27-Nov-2009
古代米を応用した新たな泡盛醸造技術の検討塚原, 正俊; 冨木, 崇史; 當間, 士紋; 伊波, 朋哉; ファン テータイ; 東, 春奈; 鼠尾, まい子; バイオジェット25-Nov-2011
黒麹菌の株の違いによる泡盛香味への影響の解析と応用塚原, 正俊; 渡邉, 泰祐; 冨木, 崇史; 鼠尾, まい子; 當間, 士紋; 伊波, 朋哉; 東, 春奈; )バイオジェッ卜、2琉球大学農学部)27-Jul-2012
糸満ソデイカ端材を利用した新たな発酵食品「たベるいか魚醤」 の開発鼠尾, まい子; 伊波, 朋哉; 渡久地, 政汰; 當間, 士紋; 冨木, 崇史; 東, 春奈; 大城, 彩音; 大城, 栄喜; 城間, 辰也; 塚原, 正俊; バイオジェット; 糸満漁業協同組合30-Nov-2012
芳醇酵母を用いた4-ピニルグアヤコールおよび1-オクテン3-オール高含有泡盛の開発當間, 士紋; 冨木, 崇史; 渡久地, 洋平; 運天, 政治; 鼠尾, まい子; 伊波, 朋哉; 東, 春奈; 神村, 盛行; 塚原, 正俊; バイオジェット; 神村酒造30-Nov-2012

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